Son İçerikler

Genel

Döküm Tavada Antrikot Nasıl Yapılır?

Antrikot her ne kadar dananın en lezzetli bölümü olarak adlandırılsada doğru işlemlerden geçmediği zaman sıradan bir etten farkı kalmayabilir. Bu sebepten önce antrikot doğru seçilmeli daha sonra kişinin ekipmanına ve vaktine göre marine edilmeli yada dinlendirilmeli ardından da pişirilmesi doğru yapılmalıdır. Pişirmenin birden çok dikkat edilmesi gereken kuralı olsada ilk ve en önemlisi pişirilme işlemi […]

Genel

Antrikot Nedir?

Antrikot fransızcadan dilimize geçen bir kelimedir. Antrikot dananın pirzola olarak adlandırılan bölümüdür. Antrikot dananın sırt kısmından 13 kemikli kaburga bölümünden çıkan ve yağ dokusu yoğun olan bir ettir. Dananın diğer bölümleri de düşünüldüğünde bu etler içinde yapısı itibari ile en kıymetli ve lezzetli et olarak anılır. İçerisinde hem mermerimsi kılcal yağ dokuları hem ortasından geçen […]

Genel

Antrikot Terbiyesi Nasıl Yapılır?

Antrikot dinlendirildiği ve iyi seçildiği takdirde çok fazla terbiyeye ihtiyaç duymayan bir ettir. Terbiye edilen antrikotun yumuşaklığında değişim olsada asıl istenen atin aromalanmasıdır. Antrikotun kendine özgü lezzetli bir tadı vardır. Bu tad içerisindeki yağ dokusu sebebiyledir. Antirkotun terbiyesinden önce doğru et seçimi için antrikot nasıl seçildiğini anlatan yazımıza bir göz atın. Bu lezzetin üzerine içerisinde […]

Genel

Antrikot Nasıl Pişirilir?

Antrikotu iyi pişirmek için yapılması gereken ilk işlem doğru et seçimidir. Eğer eti doğru seçerseniz daha kısa bir marine ile yada marineye gerek duymadan lezzetli ve yumuşak bir biçimde pişirebilirsiniz. Elbette iyi ette marine edilebilir. Bu da antrikotu tüketebileceğiniz en harika yoldur. Bazı durumlarda eti marine edecek vaktiniz olmayabilir. Bu tip durumlarda etin seçimine çok […]

Genel

Evde Antrikot Dinlendirme

Eğer antrikot işinde bir adım daha öteye giderek etinizi daha yumuşak ve aromalı tüketmek niyetinde iseniz yapmanız gereken işlem etinizi dinlendirmek olacaktır. Bu işlem için bir takım materyallere ihtiyacınız vardır. Fakat başlangıç olarak herhangi bir alete ihtiyaç duymadan en basit hali ile antrikotunuzu dinlendirebilirsiniz. Öncelikle size basit bir dinlendirme yönteminden bahsedeceğiz. Ardından bir tık daha […]

Genel

Antrikot Neyle Servis Edilir?

Antrikot kendi başına oldukça lezzetli ve yumuşak bir ettir. Tabi bunu sağlamak için doğru seçim, doğru marine, doğru pişirme ve pişirme süresine sadık kalmak önemlidir. Eğer tüm aşamaları doğru yaptı iseniz geriye etiniz yanına garnitür niteliğinde bir sebze ile servis etmeniz kalmıştır. Antrikotu servis ederken yanına yakışacak dip sos tarifi için yazımızı inceleyebilirsiniz. Antrikotun yanına […]

Genel

Antrikot Ne Kadar Sürede Pişer?

Antrikot yada farklı bir et için kesin bir pişme süresi belirtmek hatalı olur. Etin kalınlığı yada gramajı pişme süresindeki en etkili konudur. Bunun yanında etin kalınlığı nasıl bir mühürleme yapılacağı içinin pişmesine tava sıcaklığı yeterli olacak mı? fırında da pişmesi gerekir mi? gibi sorularında cevabını verecektir. Piyasada genellikle antrikot dilimleri 1.5 santim kalınlığında ve 250-300 […]

Genel

Antrikot Nasıl Mühürlenir?

Antrikot mühürleme yazısından önce antrikot nasıl marine edilir? yazısını incelemenizi tavsiye ederiz. Eğer etiniz doğru seçip doğru bir şekilde marine ettiyseniz sıra eti iyi bir şekilde mühürlemeye geldi. Mühürleme antrikot ve diğer steak türlerinin pişirilmesinde olmazsa olmazdır. Mühürlemedeki amacımız eti düşük sıcaklıkta pişirmeye başlayarak yüksek sıcaklığa çıkarırken kaybedilen suyun korunmasıdır. Eti kızdırdığınız döküm tavanızda yada […]

Genel

Antrikotun Bonfileden Farkı Nedir?

Antrikot ve bonfilenin ikiside hayvanın sırt bölümünden çıkar. Bonfile Antrikota göre daha uzun bir ettir. Antrikot ise kaburgaların üzerinde yer alan bir ettir. Bu et çeşitlerinin her ikiside dananın en lezzetli bölümleridir. Antrikot içerisinde damarlı olarak mermerimsi yağlı bir yapıya sahiptir. Bu da bonfileden daha lezzetli bir et olmasını ana nedenidir. Elbette bonfile doğru marine […]

Genel

Anrtikot Nasıl Seçilir?

Antrikot seçerken bir dizi kurallara dikkat etmek gerekir. Öncelikle antrikotun neye benzediğini ve bonfile ve kontrfileden farklarını anlamak gerekir. Antrikot diğer steak ve biftek çeşitleri içinde dananın sırtından çıkması sebebi ile yumuşak, etrafında bulunan diğer bölümler nedeni ile yağlı bir et olduğundan dananın en lezzetli bölümü olarak anılır. Antrikotu seçtikten sonra en önemli adımlardan biride […]